精选美食推荐：新疆大锅鱼，葱爆小炒肉，红腐乳烧排骨的做法|开云|kaiyun

葱爆小炒肉作法：1、搭配带上皮猪硬五花，处置整洁，小块骨牌宽的片2、大葱白托6、7厘米宽的段3、炒锅特素油烧至6成热，将肉片和大葱一起投放锅内用大火速油炸4、待肉片爆至刚刚出有油时，液入香醋、淋入配料，下白糖、姜丝各少许5、随后浇入用鸡汤兑成的明色味汁，再行翻炒几下使汁裹住原料才可白腐乳烧排骨材料： 排骨500克、红腐乳汁三汤匙、白腐乳二小块、水适度、冰糖20克、生姜四片、生抽一汤匙、配料一汤匙、油20克、葱一把、蒜二瓣；1.排骨敲清水中洗净，期间多换回几次水。红腐汁和腐乳可用；葱切葱白段和葱花；姜蒜切片。

把洗涤的排骨放在冷水中烧开杨世二三分钟，敲二片姜和一汤匙配料，熬去排骨血水。2.捞出排骨沥水，后用厨房纸吸干水份。煎锅冷却，放入油，烧至五成热，放进排骨煮至表面金黄，捞出控油。

3.用煮排骨的剩下的油煸香生姜、葱白和蒜。放入准备好的红腐乳汁（我还特了一块白腐乳）、生抽、放进冰糖，放入适度热水，没有过排骨为宜。4.汤汁浸泡放进煮好的排骨，大火再度浸泡砖墙并转小火蒸三十分钟，直到排骨酥烂。蒸熬期间忘记翻动排骨，留意收汁情况。

最后大火收浓酱汁才可。诱人的红腐乳排骨进不吃姜轰鸭块材料： 子鸭一只、子姜6根、指天椒10支、泡姜1块、泡椒6－7个、腊花椒一大把、干辣椒、啤酒一罐、配料两大勺、豆瓣酱一大勺、盐、老抽上色用，可选、鸡精、糖；1.鸭肉托小块，洗涤焯水，沥干可用。

子姜切片，指天椒托马蹄状，泡姜泡椒磨碎可用。热锅进鸭肉，加料酒煸腊，以后煸出有鸭油，盛出可用。

2.热锅进长油，放干花椒干辣椒下去略为炸伤，下豆瓣酱中火炒出红油，再行进泡姜泡椒，多翻炒一会儿。3.进鸭肉，鸣烘调料上色，放糖，啤酒，水，垫过鸭肉，垫上盖子中火焖烧至鸭肉变硬。

入子姜，指天椒翻炒，放盐和老抽，和烘后之后蒸至子姜变硬熟透，鸭肉颜色鲜亮。进鸡精，起锅4.小贴士：1. 煸鸭肉时配料多敲一些，然后大大翻炒，把水汽煸腊，之后可去除鸭肉的腥臊味。2. 蒸鸭肉的过程较为幸，预估时间，提前烹饪，不然吃饭时间就晚了。

3. 下子姜之后还须要多蒸一会儿，子姜才可以几乎吸取鸭肉的鲜味。4. 讨厌吃辣的还可以敲几棵小米辣，或者多敲一些豆瓣酱。新疆大锅鱼材料：黑鱼一条、油适度 盐适量 葱适度 蒜适度 姜片适度 小辣椒适度 醋适度 配料适度 花椒适度 郫县豆瓣酱一勺适度1葱切段、蒜去皮、小辣椒托小段、姜切片2将鱼重新加入姜片、用盐、配料、葱、生抽配料腌制5小时可用。

热锅凉油下花椒粒爆香3下蒜头、葱段翻炒出有香味煮沸、盐、醋4下鱼块大火烧进下郫县豆瓣酱一勺5下小辣椒，转中火米饭20分钟6出有锅装盘 #排骨#腐乳#配料珍藏3.用煮排骨的剩下的油煸香生姜、葱白和蒜。放入准备好的红腐乳汁（我还特了一块白腐乳）、生抽、放进冰糖，放入适度热水，没有过排骨为宜。

4.汤汁浸泡放进煮好的排骨，大火再度浸泡砖墙并转小火蒸三十分钟，直到排骨酥烂。蒸熬期间忘记翻动排骨，留意收汁情况。最后大火收浓酱汁才可。诱人的红腐乳排骨进不吃姜轰鸭块材料： 子鸭一只、子姜6根、指天椒10支、泡姜1块、泡椒6－7个、腊花椒一大把、干辣椒、啤酒一罐、配料两大勺、豆瓣酱一大勺、盐、老抽上色用，可选、鸡精、糖；1.鸭肉托小块，洗涤焯水，沥干可用。

子姜切片，指天椒托马蹄状，泡姜泡椒磨碎可用。热锅进鸭肉，加料酒煸腊，以后煸出有鸭油，盛出可用。2.热锅进长油，放干花椒干辣椒下去略为炸伤，下豆瓣酱中火炒出红油，再行进泡姜泡椒，多翻炒一会儿。3.进鸭肉，鸣烘调料上色，放糖，啤酒，水，垫过鸭肉，垫上盖子中火焖烧至鸭肉变硬。

入子姜，指天椒翻炒，放盐和老抽，和烘后之后蒸至子姜变硬熟透，鸭肉颜色鲜亮。进鸡精，起锅4.小贴士：1. 煸鸭肉时配料多敲一些，然后大大翻炒，把水汽煸腊，之后可去除鸭肉的腥臊味。2. 蒸鸭肉的过程较为幸，预估时间，提前烹饪，不然吃饭时间就晚了。

3. 下子姜之后还须要多蒸一会儿，子姜才可以几乎吸取鸭肉的鲜味。4. 讨厌吃辣的还可以敲几棵小米辣，或者多敲一些豆瓣酱。新疆大锅鱼材料：黑鱼一条、油适度 盐适量 葱适度 蒜适度 姜片适度 小辣椒适度 醋适度 配料适度 花椒适度 郫县豆瓣酱一勺适度1葱切段、蒜去皮、小辣椒托小段、姜切片2将鱼重新加入姜片、用盐、配料、葱、生抽配料腌制5小时可用。

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